INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) :
- 1 kg de carottes
- ¼ L de bouillon de légumes
- 2 oignons
- 6 œufs
- 50 gr de fromage Ossau Iraty râpé
- 20 cl de crème fraiche
- 1 botte d’asperges vertes
- 20 cl crème fraiche
- Sel
- Piment d’Espelette
Préparation :
1- Nettoyez, coupez et faites cuire les carottes dans le bouillon de légumes
2- Hachez les oignons et faites-les blondir dans le beurre
3- Battez les œufs en omelette avec le sel et le Piment d’Espelette
4- Ajoutez-y les carottes mixées, les oignons, l’Ossau Iraty rapé et la crème fraiche
5- Versez la préparation dans des ramequins individuels
6- Faites cuire au bain marie 1h environ à 220°C
7- Servez avec une sauce aux asperges
Pour la sauce aux asperges :
1- Mixez les asperges vertes avec la crème fraiche
2- Salez et pimentez généreusement
3- Chauffez avant de servir
